🎣 Настоящий вкус Дона – простая, но богатая рыбацкая уха!
🐟 Основные ингредиенты:
-
Свежая речная рыба (судак, щука, сом, краснопёрка) – крупные куски на кости для насыщенного бульона.
-
Картофель – добавляет сытность, но не перебивает вкус рыбы.
-
Лук и морковь – для сладковатой основы бульона.
-
Пряности – лавровый лист, чёрный перец горошком, зелень петрушки и укропа.
-
Особый ростовский акцент – иногда добавляют томат или шафран для золотистого оттенка.
🍜 Особенности приготовления:
✔ Рыбу закладывают в уже кипящий бульон (из голов и хвостов), чтобы бульон оставался прозрачным.
✔ Варится быстро – 20-30 минут, иначе рыба разварится.
✔ В конце добавляют водку (1-2 ст.л. на казан) – для раскрытия вкуса (по желанию).
🌿 Подача:
-
В глубоких тарелках с куском рыбы и целым отварным картофелем.
-
Обильно посыпают зелёным луком и укропом.
-
Подают с чёрным хлебом и солёными огурцами.
Идеальна после рыбалки или в холодный день. 🐟🍃🔥
P.S. Классический вариант – без моркови, но в современных рецептах её часто добавляют.
Просто, надежно и быстро.
