🔥 Основные ингредиенты:
- Говядина (грудинка или лопатка) – варится до мягкости, бульон получается наваристым.
-
Рис – добавляет густоту (традиционно используют короткозернистый).
-
Овощи и зелень – лук, чеснок, томатная паста, кинза, петрушка.
-
Грецкие орехи – молотые или рубленые, для характерной текстуры.
-
Пряности – хмели-сунели, острый красный перец, лавровый лист, уцхо-сунели (семена фенугрека).
-
Кислинка – тклапи (сухая алычевая паста) или сок граната/лимон.
🍲 Особенности приготовления:
✔ Мясо варят 2–3 часа, затем бульон процеживают.
✔ Лук и чеснок пассеруют с томатной пастой до карамелизации.
✔ В конце добавляют обилие зелени и толчёный чеснок для яркости.
🌿 Подача:
-
Густой, почти как рагу, с кусочками мяса и рисом.
-
Посыпают свежей кинзой и рублеными грецкими орехами.
-
Подают с мацони или грузинским лавашем.
💥 Острое, согревающее и безумно вкусное – король грузинских супов!
P.S. Вегетарианский вариант: с грибами и без мяса, но с удвоенной порцией орехов и специй.