🔹 Основные характеристики:
Богатый бульон на молодой баранине (ребрышки, лопатка) с жирком для глубины вкуса.
Овощное изобилие – свежие томаты, сладкий перец, морковь, лук, картофель и нут (по желанию).
Яркие специи – зира, острый перец, барбарис, свежая зелень (кинза, базилик, укроп).
Дымчатый оттенок – традиционно готовится на открытом огне.
В глубоких пиалах с лавровым листом и целыми перчиками чили.
С лепёшками (тандырными или лавашем) и дольками лимона.
Обильно посыпается рубленой зеленью и зелёным луком.
✔ Густой, наваристый, с прозрачным бульоном – баланс жира и кислоты (иногда добавляют кус-кус или айву для пикантности).
✔ Подаётся сразу из казана – чтобы сохранить жар и аромат.
🌿 Блюдо для больших компаний, которое согреет душу и тело!
Идеально для осени и зимы. 🐑🌶️